秋天，多吃蒸菜身体好！分享5道家常蒸菜，清淡少油，好吃不上火

来源：味谷的厨房时间：2023-08-24 21:02:01

入秋后，天气干燥，容易导致人体内湿气不足，从而容易上火。蒸菜是一种比较健康的烹饪方式，它能够保持食材的营养成分和原汁原味，并且不需要添加过多的油脂，适合秋季食用。今天我就给大家分享5道适合秋天吃的蒸菜，做法简单味道好，营养不上火，喜欢的朋友看看吧。

(资料图片)

★ 虫草花蒸鸡

1、鸡肉剁成块，加入清水清洗一遍，洗净挤干水分以后，加入葱姜，加入盐，白糖，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油抓拌均匀，再加入一勺生粉，生粉呢能有效的锁住水分，而且还能增加鸡肉滑嫩的口感。

2、鸡肉腌好以后，加入切碎的红枣片，以及洗净的虫草花抓拌均匀。虫草花呢就是人工培植的一种菌类，营养价值也非常高。现在将鸡块铺平，最后呢再淋入一点的花生油，就可以上笼蒸了，加盖大火蒸20分钟就可以了。

★ 香菇木耳蒸肉饼

1、三肥七瘦的猪肉剁碎，香菇用水泡软后剁碎备用。

2、两者混合在一起，加入蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，一起拌匀后反复摔打七八下，这是肉饼爽口Q弹的关键。

3、将肉饼平铺到盘中，上面再打入一个鸡蛋，锅里把水烧开，肉饼入锅开大火蒸15分钟即可，营养美味，孩子超爱吃。

★ 小米蒸肉丸

1、先用凉水把小米浸泡1个小时，然后倒掉水备用；方便蒸的时候更易熟透。胡萝卜去皮切碎，香葱生姜切碎备用。

2、猪肉剁成肉馅，在肉馅中放点胡萝卜碎、葱花、姜末、盐、五香粉，最后再放点蚝油、生抽和食用油搅拌均匀。

3、接着把肉馅全部团成这样的小丸子，放在小米里滚两圈，全部裹满小米以后放进盘子里，然后开水上锅大火蒸20分钟即可。

★ 蛤蜊蒸蛋羹

1、蛤蜊洗净，凉水下锅煮开，放点料酒去腥，蛤蜊煮至开口即可捞出，摆入盘中备用。

2、碗中打入3个鸡蛋，少许盐，加蛋液1.5倍的清水搅打均匀，然后撇去浮沫，这样鸡蛋羹蒸出来才更平滑。

3、将蛋液倒入蛤蜊盘中，盖上保鲜膜，扎小孔，上锅蒸八分钟左右出锅，最后淋上味极鲜、香油和葱花就完成了。

★ 蒜蓉蒸茄子

1、买回来的嫩茄子洗净，直接切成两半，放入蒸锅烧开后蒸五分钟。蒸好的茄子用刀划开，以便更好的入味。

2、小米辣切碎，大蒜切碎，然后加生抽、食盐、蒸鱼豉油搅拌均匀。

3、调好的蒜蓉酱汁铺在茄子上，再上蒸锅盖盖蒸三分钟即可，出锅后淋上蒸一匙油。撒上葱花，最后用热油激发出香味就做好了。

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